司康最常被误解的一点，是觉得它必须“很干、很硬”才正宗。
其实真正舒服的司康，应该同时有两种口感：
外层微酥，内部松软。
一、表面要有一点脆，但不能硬
刚烤好的司康，表面会有一层轻微的酥壳。
它不是饼干那种脆，也不应该一咬就掉满桌碎屑。
如果外层太硬，通常会让内部显得更干。
二、内部应该松软、有层次
司康内部不是面包那种拉丝结构，也不是蛋糕那种湿润感。
理想状态应该是：
- 掰开有松散层次
- 不黏
- 不粉
- 不噎
吃的时候应该能感受到奶油和面粉烘烤后的香气。
三、温度会改变口感
微温时，司康香气最明显，表面也更酥。
放凉以后，口感会更稳定，特别适合带走或搭配饮品。
如果隔天吃，可以稍微回温几分钟，会比直接冷吃舒服很多。
四、司康配什么喝
原味司康：
- 红茶
- 美式
- 拿铁
巧克力司康：
- 拿铁
- 冰美式
- 奶茶
都比较稳。
FAQ｜司康需要冷藏吗？
如果是当天吃，一般不需要因为“口感”而冷藏；但如果产品包含易腐夹心或特殊配料，应按具体产品保存要求处理。
最简单的方式是：买的时候问我们当天这款该怎么放。